Zuppa di farina di Basilea: quasi un consomme’ con ingrienti economici

 

Ho trovato la zuppa di farina di Basilea sul libro di ricette che mio marito mi ha comprato mentre eravamo ospiti di un amico a Zurigo l’8 dicembre (e’ un libro bellissimo, scritto da Betty Bossi, e raduna tutte le piu’ famose ricette dei vari cantoni, dalle piu’ povere alle piu’ elaborate) e oggi l’ho provata, aggiungendo una variante che fa tanto consommé.

Avete presente quando preparate un robusto secondo con contorno, come un arrosto con patate, o un cotechino con lenticchie, o magari anche un’arista in crosta, e ci vorrebbe solo una zuppa leggera per accompagnare, niente di impegnativo, ma tuttavia gradevole, che aiuti a ‘mandar giù’ il resto?
Ecco, e’ lei: calda e gustosa.

Oppure quando vorreste qualcosa di caldo per accompagnare il piatto di salumi e formaggi del dopo gita domenicale, ma il frigo piange alquanto?

Ecco: e’ lei: semplice, senza esser la solita minestrina di dado.

INGREDIENTI

50 g di burro

1 cipolla tritata finissima

5 cucchiai di farina bianca

1 albume

100 g di formaggio tipo Gruyère (o di fontina stagionata, o il formaggio saporito che piace a voi, purche’ vaccino) grattugiato o a striscioline

1 l di brodo di carne

PROCEDIMENTO

  1. Tostare in un padellino la farina, senza condimenti, rimescolandola fin che non diventera’ di un color nocciola chiaro, poi metterla in un piatto a raffreddare (se la lasciate nel padellino brucia prima che la padella si raffreddi, anche col fornello spento)
  2. In una padellina rosolare nel burro la cipolla affettata molto sottile, fin che non sia imbiondita
  3. In una pentola a bordi alti, adatta a contenere la zuppa finita, mettere la cipolla rosolato e mescolata all’albume e la farina tostata, mescolandole assieme
  4. Rimettere sul fuoco, aggiungendo il brodo e far sobbollire per circa 60 minuti
  5. Dopo un’ora filtrare la zuppa con un colino foderato di tela di lino, regolare il sale e il pepe e servire nelle ciotole con il formaggio distribuito sopra: io ho scelto di tagliarlo a striscioline, ma va benissimo anche grattugiato.

448 thoughts on “Zuppa di farina di Basilea: quasi un consomme’ con ingrienti economici

  1. Ho della buona fontina a casa, mi sa che lunedì ci proverò sicuramente. Adoro le zuppe. Silvia come sempre hai ricette interessanti 😉

    1. Grazie!
      Scusami, non avevo visto il commento… anche tu ha delle bellissime ricette!

  2. pills like cialis
    buy cialis online
    how to buy viagra or cialis
    [url=http://gfcialisdoy.com/#]cialis online[/url]
    buy cialis johannesburg
    cheap prices levitra
    levitra 20 mg
    buy levitra in australia
    [url=http://ejlevitraklu.com/#]levitra online[/url]
    is buying levitra online safe

  3. cash advance fees
    http://paintmycharity.com/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=75399
    payday loans augusta ga
    [url=http://diana-aubonne.ch/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=612322#z]what do you need for a payday loan[/url]
    bad credit no money down
    http://agropodluzan.cz/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=14984
    1500 loans
    [url=http://undercolombia.co/index.php/component/k2/itemlist/user/22375#n]payday loans poor credit[/url]
    payday loans massachusetts
    http://kkp.org.pl/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=28218
    payday loans direct lenders
    [url=http://www.inicioparejodelavida.org/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=42915#m]easy payday loans[/url]
    no verification payday loans direct lenders
    http://poz.org.hk/index.php/component/k2/itemlist/user/61896
    emergency money loans
    [url=http://irmatex.com/index.php/component/k2/itemlist/user/941266#u]fast loan[/url]
    vip payday loan
    http://www.eendracht-voorthuizen.nl/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=44728
    loan up
    [url=http://czaar.info/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=32339#m]no credit history loans[/url]
    bad credit payday loans direct lenders only
    http://www.vindecarealternativa.ro/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=14064
    how to get loan
    [url=http://esals.eu.lubinas.serveriai.lt/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=102139#p]online payday loans texas[/url]
    payday loans direct lenders no brokers
    http://kenheritage.com/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=2095323
    personal loans maryland
    [url=http://stpaddyruntacoma.com/component/k2/itemlist/user/43059#x]online direct payday lenders[/url]
    loan cash now
    http://silvialuca.inlunadimiele.com/index.php/component/k2/itemlist/user/202401
    payday loans bad credit direct lenders
    [url=http://www.greekfolkart.gr/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=22639#b]personal loans clarksville tn[/url]
    cash advance san antonio
    http://tsavoclimatechallenge.org/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=551059
    payday loan cash advance
    [url=http://www.eko-talent.pl/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=221318#v]direct loan lenders online[/url]
    online personal loans bad credit
    http://kuhni-miragroup.ru/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=54665
    online payday direct lenders
    [url=http://zimvesta.com/index.php/component/k2/itemlist/user/763805#z]no verification payday loans direct lenders[/url]

  4. buying real viagra online
    http://jdih.gresikkab.go.id/index.php/component/users/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=580970
    tesco viagra price
    [url=http://advisersbitcoin.com/index.php/component/users/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=471174#e]cheap viagra vipps[/url]
    where to get viagra in las vegas
    http://liveanddrybloodanalysis.co.za/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=100795
    precio levitra 10 mg en farmacia
    [url=http://www.masters.ru/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=2168743#n]when is generic viagra available in canada[/url]
    sildenafil for pulmonary hypertension need for evidence generation
    http://voaitgh.com/index.php/component/users/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=89430
    viagra is 25 mg enough
    [url=http://itgroup-drc.net/index.php/component/k2/itemlist/user/422470#b]sildenafil citrate order online[/url]
    where to buy viagra over the counter australia
    http://parkhotel.kz/index.php/component/users/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=89666
    buy cialis kl
    [url=http://malinavolos.ru/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=1318297#t]viagra 25 mg versus 50 mg[/url]
    cheapest viagra super force
    http://somyfashion.com/index.php/component/k2/itemlist/user/343049
    legit place to buy viagra
    [url=http://podologue75018.fr/index.php/component/users/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=94116#l]where to buy cialis in dubai[/url]
    is there a generic viagra in us
    http://www.servicios-toldeca.com/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=899295
    unterschied zwischen cialis original und cialis generika
    [url=http://rospromgaz.ru/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=38234#k]cialis when does it go generic[/url]
    lloyds viagra price
    http://hongduchonda.com.vn/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=28716
    how to buy cialis in london
    [url=http://kkadvocates.com/index.php/component/users/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=133133#s]generic viagra dapoxetine[/url]
    is it safe to buy viagra online in the uk
    http://rospromgaz.ru/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=37745
    donde puedo comprar cialis df
    [url=http://ursthailand.com/index.php/component/users/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=1659758#i]generic viagra vs brand viagra[/url]
    cape town viagra sale
    http://www.ferienwohnungen-rastatt.de/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=193242
    cloridrato de vardenafil generico
    [url=http://www.verne21.com/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=12001#t]nome do remedio generico do viagra[/url]
    cialis generico quanto costa
    http://f.ogh.o.r.n.a.oq.h@eleonoraluca.inlunadimiele.com/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=1553476
    comment prendre viagra 100mg
    [url=http://veola.com.ua/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=361068#h]cual es el generico de cialis en mexico[/url]

  5. cbd oil for dogs with bone cancer [url=https://cannabidioloilsale.com/where-get-cbd-oil.html]cbd in male marijuana plants[/url]
    cbd oil for sale in colorado – cannabidioloilsale.com [url=https://cbdoil4u.org/cbd-hemp-oil-for-seizures.html]cbd oil for anxiety disorder reviews[/url]

    cbd infused gummies 200 mg are they strong cbd in marijuana does it show up in drug test
    cbd oil for dogs with seizures dosage – cannabidioloilsale.com cannabis high in cbd lacey – cannabidioloilsale.com

  6. viagra online subscription
    online viagra
    buy viagra uk cheap
    [url=http://viagrayityjg.com/#]viagra online[/url]
    buyers sildenafil citrate tablets
    viagra prices
    buy viagra in china
    [url=http://viagramhkdyl.com/#]best price viagra[/url]
    cheap real viagra

  7. viagra 50 mg info
    buy viagra
    koop viagra online
    [url=http://viagrayityjg.com/#]order viagra online[/url]
    buying viagra online in uk
    cheap viagra
    buying viagra with prescription
    [url=http://viagramhkdyl.com/#]best price viagra[/url]
    top viagra pills

  8. Good ԁay! Thhis post ϲould not be wrіtten anny better!
    Reading tһіs post reminds me of my old rⲟom mate!
    Не aⅼways kеpt talking аbout tһis. I will forrward thіѕ wгite-up to him.
    Fairly ϲertain һe will have a good read.

    Ⅿany thanks for sharing!

  9. Hey There. I found yoսr blog the uѕe of msn. Tһis is a really welⅼ wrіtten article.

    I’ll make ѕure to bookmark itt and cߋm Ьack to
    learn extra ⲟf your helpful іnformation. Tһank yоu foг the post.I wiⅼl dеfinitely comeback.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*