Un freschissimo Tarator dalla Bulgaria per Ferragosto

 

Fa caldo, anzi, fa piu’ caldo del solito quest’anno, ma non rinunceremo alla cena di Ferragosto con la grigliata, solo che magari la accompagneremo a qualcosa di leggero e fresco per smorzare la calura, come questo tarator che arriva direttamente dalla Bulgaria.

La’ con lo yogurt non scherzano, e del resto se i fermenti si chiamano Lactobacillus delbrueckii sottospecie bulgaricus una ragione ci sara’, direi.

Ieri ho preparato questa freschissima ricetta che mio marito ha portato da un viaggio, donatagli dalla moglie di un collega, proprio a base di yogurt e ci e’ piaciuta moltissimo.

Il tarator e’ una zuppa fredda, saporita e ipocalorica, adattissima al clima attuale, che considero una validissima alternativa al gazpacho.

E’ tanto facile quanto buona; ovviamente questa non sara’ magari LA ricetta, ma UNA delle varianti familiari di un piatto tradizionale, che vi passo pari pari.
Poi, cercando in rete, magari troverete anche altre variazioni sul tema.

INGREDIENTI

2 parti di yogurt naturale intero (io ne ho usato 200 g per 3 persone)

1 parte di acqua naturale (nel mio caso 100 ml)

1/2 cetriolo (nel mio caso erano 150 g)

1 spicchio d’aglio

sale, pepe, olio extravergine di oliva (1 cucchiaio – la ricetta della signora Ilona prevede genericamente olio vegetale, ma noi abbiamo dell’extravergine che davvero puo’ conferire il tocco in piu’)

1 cucchiaio di aneto fresco tritato (oppure secco, da barattolino delle spezie, ma fresco e’ meglio)

alcuni cubetti di ghiaccio

PROCEDIMENTO

1. Grattugiate finemente il cetriolo e tritare l’aglio

2. In una ciotola mescolate yogurt e acqua

3. Aggiungete le verdure

3. Condite con sale, pepe, olio e aneto.
Se non trovate l’aneto usate un’erba aromatica che vi piace, come il timo fresco o la maggiorana o la menta.

4. Riponete al fresco in frigo per almeno un’ora

5. Servite il tarator, ottima zuppa fredda, in piccole ciotole e se volete aggiungete cubetti di ghiaccio

 

39 thoughts on “Un freschissimo Tarator dalla Bulgaria per Ferragosto

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