Tabule’ con verdure e formaggio: un’idea fresca e leggera

Stufi della solita insalata di riso nelle giornate calde (prima o poi arriveranno, no?)… ci vuole un Tabule’ con verdure e formaggio: un’idea fresca e leggera, costituita da un cus cus condito con pomodori, che per lo piu’ si mangia freddo.

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E’ una ricetta a prova di single poco cuciniero, di pigri (e pigre) cronici ai fornelli, di gente col frigo che piange perennemente: e’ veloce, economica, versatile.

Nella foto vedete un impiattamento ‘mini’, ma se ne puo’ preparare una quantita’ a piacere: tenete presente che si tratta comunque di un piatto equilibrato, che comprende carboidrati (nel cus cus), proteine (nel formaggio), fibre (nelle verdure lesse), vitamine (nelle verdure crude), grassi (nella pur minima quantita’ di olio necessaria a condire).

INGREDIENTI

cus cus (io uso quello del Molino Chiavazza), ma ce ne sono in commercio di svariate marche

pomodori belli rossi

aglio, cipolla, erbe aromatiche fresche (maggiorana, prezzemolo, salvia, rosmarino, menta, erba cipollina… scegliete dal verduriere!) oppure anche secche, da tenere sempre in casa nei barattolini delle spezie

olio extravergine di oliva, sale q.b.

formaggio  da tavola a piacere, verdure lesse in accompagnamento (vanno bene anche i fagiolini surgelati)

PROCEDIMENTO 

1. Far bollire la quantita’ d’acqua richiesta dal cus cus (leggere sul pacchetto!), con un poco di sale e un cucchiaio d’olio – nel frattempo lessare i fagiolini

2. Versare l’acqua sul cus cus e lasciarla assorbire bene

3. Pulire, tagliare e condire i pomodori, abbondando con le erbe aromatiche

4. Sgranare il cus cus in una terrina con la forchetta (nel caso del cubetto della foto, basta disfarlo e mescolare!) e mescolarlo ai pomodori: si puo’ mangiare subito oppure, se si ha tempo, aspettare una mezz’ora cosi’ i sapori si amalgamano

5. Impiattare il tabule’ insieme ai fagiolini lessati e conditi ed al formaggio preferito.

 

 

 

 

34 thoughts on “Tabule’ con verdure e formaggio: un’idea fresca e leggera

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