Salmone al naturale cotto in forno con #sousvideAlladin

 

Saro’ velocissima, perche’ questa ricetta non ha bisogno praticamente di nulla, tranne di due filetti di salmone freschi.
Vi basta?

Il salmone e’ un pesce piuttosto grasso e questa caratteristica va sfruttata a nostro vantaggio.
Inutile aggiungere grassi o condimenti, visto che il salmone ha gia’ un sapore molto intenso che non serve enfatizzare.
Da’ un notevole senso di sazieta’, quindi e’ la scelta di pesce ideale nel caso di dieta.
Potendo e’ meglio scegliere il salmone selvaggio, meno grasso e piu’ saporito, ma e’ piu’ difficile da trovare e costa anche di piu’, quindi va bene anche ripiegare sul salmone di allevamento.

Usato in purezza, appena aromatizzato, va d’accordo benissimo con la dieta.

Il problema e’ che il suo odore rimane a lungo in cucina anche se lo si cuoce con le finestre aperte, sia in padella che in forno.
E allora?

E allora qui interviene il sistema sottovuoto in forno di Tecla, che consente una cottura senza odori in cucina, e per di piu’ senza calo di peso e perdita di forma da parte dei filetti di salmone.
Inoltre con questo sistema non ci sara’ pericolo che il salmone secchi e asciughi o che bruci.
Rimarra’ come cotto al vapore, ma senz’acqua!
Cuocendo fara’ fuoriuscire il grasso contenuto naturalmente, restando morbido.

Proviamo?

INGREDIENTI

700 g di salmone sotto forma di 2 filetti freschi, squamati e deliscati

un  pizzico di aneto tritato o di erba cipollina (o se volete rosmarino: sta a voi la scelta!)

1 pizzico di sale

2 cucchiai di vino bianco secco

PROCEDIMENTO

  1. Accendere il forno a 160 gradi
  2. Mettere il divisorio forato nella teglia da forno di sousvideAlladin e coprirla di carta da forno
  3. Adagiarvi sopra i filetti di salmone, spruzzarli col sale e l’aneto e il vino bianco
  4. Mettere il coperchio e creare il vuoto
  5. Cuocere in forno abbassando la temperatura a 150 gradi per circa 40-45 minutiBuona appetito!

42 thoughts on “Salmone al naturale cotto in forno con #sousvideAlladin

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