Pollo speziato al forno a legna… ed e’ subito festa!

 

Nel forno a legna ci fai di tutto davvero: oggi pollo speziato al forno!
Tranquilli, pero’: si fa anche nel forno tradizionale di casa.

INGREDIENTI

1 pollo ruspante, aperto e ripulito

erbe per la marinatura: prezzemolo, aglio, cipolla, maggiorana, basilico, rosmarino, erba cipollina tritati finemente, cumino, cannella, noce moscata q.b.

2 bicchieri di vino bianco

sale, pepe, olio extravergine di oliva, brodo q.b.

PROCEDIMENTO

 

1. Mettete 2 cucchiai d’olio nel tegame in cui si cuocera’, poi adagiatevi sopra il pollo, spalmatelo col trito di erbe miste a sale e pepe, e versate su tutto i due bicchieri di vino: lasciate poi in fusione per un paio di ore.

2. Il forno a legna, nel frattempo,  deve essere portato ben oltre i 250 gradi: il mio era a 300 circa: conviene avere la temperatura alta perche’ essa scende durante la cottura, visto che dopo l’accensione non c’e’ piu’ alimentazione e la fiamma e’ spenta.

3. Infornate nel tegame coperto, versando sul tutto non piu’ di 1 mestolo di brodo vegetale, in modo da non creare un effetto bollitura, ma tener morbido il pollo stesso.

4. Ogni chilo di carne in un pezzo unico cuoce in circa un’ora, quindi regolatevi col peso del pollo; a meta’ cottura potrete aprire il tegame e controllare se stia dorando bene, ed eventualmente aggiungere un po’ di brodo per non farlo seccare, o spruzzare ancora del vino bianco per insaporirlo ulteriormente.

 

43 thoughts on “Pollo speziato al forno a legna… ed e’ subito festa!

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