Pasticcio di bollito di bue grasso in crusty pastry di Paul Hollywood

Chi ha letto i suoi libri e lo segue lo sa: Paul Hollywood e’ una garanzia e la sua crusty pastry e’ spettacolare per le torte salate: ha la capacita’ di restare friabile fuori e morbida internamente, e’ impermeabile, permette di fare fette che non si rompono e di tenerle in mano, come vedete nella foto di questo pasticcio di bollito di bue grasso che ho preparato ieri,e per finire e’ facile da preparare, non richiede riposo e si stende in un attimo.

pasticcio

Ogni altra informazione ed istruzione per prepararla, incluso un calcolo delle calorie, la troverete seguendo questo LINK.

Nel frattempo noi prepareremo il pasticcio, o pie, come lo chiamano gli inglesi: e’ uno dei cardini della loro cucina, riuscendo a coniugare il sapore dei vari ingredienti amalgamati con -a volte- la necessita’ di riciclare cio’ che rimane di un pasto precedente o di un pezzo di carne.

Nel nostro caso utilizzeremo l’esubero di bollito di bue grasso di Carru preparato ieri (QUI per sapere tutto!)… perche’ del bue non si butta via nulla!
Percio’ inserisco questa ricetta tra quelle della Settimana degli Avanzi del CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO di Aifb.

Ci tengo a farvi notare il coltello forgiato e modellato a mano da #MatteoFalcon a Frabosa Soprana: il manico va verniciato e lucidato, ma potete gia’ vedere l’effetto.
In abbinamento a un pasticcio di carne di antica origine medioevale mi pare perfetto!

INGREDIENTI per il pasticcio di bue grasso

crust pastry preparata seguendo la ricetta linkata in testa al’articolo

pezzi misti di bollito di bue grasso (almeno tanti quanto una tazza da caffelatte)

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di porro di Cervere affettati sottili a crudo

1 o 2 cucchiai di brodo di bue, se ne e’ avanzato

sale, noce moscata, pepe, 1 pizzico di cannella

pasticcio

PROCEDIMENTO per il pasticcio di bue grasso

  1. Scaldare il forno a 200 gradi
  2. Mescolare in una terrina il bollito di bue grasso tritato grossolanamente con l’uovo, il formaggio, le spezie, il sale e il pepe, aggiungendo un cucchiaio di brodo del bollito (se ne e’ avanzato) e il porro a fettine
  3. Stendere il 60 % della crusty pastry sull’asse da impastare e con essa foderare una teglia da forno imburrata, facendo risalire il disco di pasta sui bordi
  4. Farcire la crusty pastry con il ripieno
  5. Stendere il restante 40% della pasta, fare al centro un foro con un coppapasta da biscotti e con essa ricoprire il pasticcio in teglia, sigillando assieme i due strati pasta (ad esempio arrotolandoli assieme)
  6. Infornare fino a doratura: poiche’ la crusty pastry contiene grassi, non serve nemmeno ungerla i superficie

 

 

5 thoughts on “Pasticcio di bollito di bue grasso in crusty pastry di Paul Hollywood

  1. Grazie per aver condiviso questa ricetta sostanziosa nella Settimana degli Avanzi 😉
    E per il manico del coltello, io non lo luciderei, se deve avere una sembianza antica :-))

    1. Grazie! La stessa cosa che ho detto a Matteo, ma vediamo se lo convinco, perche’ a lui piace lucidato.
      Sai, i giovani… di recente ho postato uno stufato in un piatto antico e il suo commento e’ stato: “Ma un piatto che non fosse rotto non ce l’avevi?” 😉

  2. Il bue grasso di carrú, la pie e pure questa super crusty pastry in un’unica ricetta…che generosità Silvia!
    Questa pasta la collaudo al più presto, ti saprò dire 🙂

  3. Ho anch’io un libro di Hollywood e devo dire che alcune sue preparazioni sono di ottima riuscita. Questa non l’ho ancora provata, ma a giudicare dal risultato direi che ne vale la pena 😉 Dì a Matteo che quel coltello è una figata!

  4. [url=http://www.perceneige.fr/site/prix-viagra-gsk-a0p]fouiny viagra acheter[/url]
    [url=http://www.perceneige.fr/site/new-era-plan-b-prix-a0p]plan b switch concave pharmacie en ligne[/url]
    [url=http://www.perceneige.fr/site/viagra-achat-france-effets-secondaires-a0p]commander du viagra en france canada[/url]
    [url=http://www.perceneige.fr/site/stromectol-prix-en-pharmacie-a0p]prix stromectol gale[/url]
    [url=http://www.perceneige.fr/site/proscar-acheter-pour-a0p]ou acheter proscar[/url]
    [url=http://www.perceneige.fr/site/achat-en-ligne-de-cialis-a0p]cialis 20 prix pharmacie[/url]
    [url=http://www.perceneige.fr/site/vente-de-kamagra-en-france-a0p]kamagra acheter voir le profil[/url]
    [url=http://www.perceneige.fr/site/forum-acheter-cialis-20mg-a0p]prix cialis c20[/url]
    [url=http://www.perceneige.fr/site/acheter-viagra-pharmaceutique-a0p]faut il une ordonnance pour du viagra en belgique[/url]
    [url=http://www.perceneige.fr/site/achat-cymbalta-a0p]cymbalta prix[/url]
    [url=http://www.perceneige.fr/site/faut-il-ordonnance-pour-viagra-a0p]viagra le cout de la vie en pharmacie[/url]
    [url=http://www.perceneige.fr/site/acheter-xenical-60-mg-perte-de-poids-a0p]choisir du xenical pas cher[/url]
    [url=http://www.perceneige.fr/site/tarif-du-cialis-en-france-a0p]acheter cialis de moto[/url]

    nm3j48jsfof

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*