Melanzane al forno farcite di ratatouille

 

Comincia a far caldo e si ha voglia di piatti leggeri, di verdure, verdure, come queste melanzane al forno farcite con ratatouille, che sono saporitissime e poco caloriche.


Il sapore stuzzicante deriva dalla menta fresca e dalla gratinatura di pane appena velato d’olio: sono certa che questo piatto leggero vi piacera’!
Le calorie sono davvero basse, quindi possiamo dire che sapore e voglia di ripulire l’organismo vanno a braccetto.

Ci vuol piu’ a dirlo che a farle, e accompagnate alla bistecca o anche a una mozzarella, costituiscono un’ottima cena.

INGREDIENTI (per le quantita’ regolatevi a persona, e comunque se vi avanza un pochino di verdure la riutilizzerete il giorno dopo come contorno!)

Melanzane: piccole, allungate o anche grandi, tagliate a pezzi

Zucchini Verdi

Peperoni (gialli o rossi, come volete)

Cipolle bianche

Pomodorini o passata di pomodoro fresco

Aglio, menta, origano, pepe, sale, pangrattato, olio q.b. q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Lavate le melanzane e tagliatele longitudinalmente
  2. Spruzzatele di sale e un velo d’olio e infornatele con il taglio in alto a 200 gradi fin che non si tosti un po’ la polpa.
    Se il forno e’ caldo direi che una mezz’ora possa esser sufficiente
  3. In padella, con poco olio e a freddo (fondamentale per recuperare i succhi delle verdure senza che si brucino subito o friggano) preparate la ratatouille: cuocete le verdure tagliate a cubetti, aggiungendo erbe aromatiche, aglio e cipolla tritati, sale e pepe e niente acqua.
  4. Sfornate le melanzane, svuotarle con un cucchiaino e aggiungere la loro polpa, tagliata a pezzetti, alla ratatouille in padella, ultimando la cottura
  5. Mettere le melanzane svuotate, a faccia in su,di nuovo nel tegame da forno, spruzzatele di sale e farcitele con la ratatouille di verdure
  6. Velatee le verdure di pangrattato e un filo d’olio e infornatee fino a gratinatura.

37 thoughts on “Melanzane al forno farcite di ratatouille

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