Knoblauchsuppe: zuppa all’aglio, deliziosa e non ‘invasiva’!


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Knoblauchsuppe: zuppa all’aglio, deliziosa e non ‘invasiva’, perche’ quando dici aglio alcuni arricciano il naso, ma piu’ per le ripercussioni che ha sull’alito che non per il suo sapore, che e’ delizioso, e assolutamente tipico nella cucina mediterranea.

Tuttavia, questa zuppa, parecchio diffusa in Austria, e’ deliziosa e delicata, adatta alla sera e a far da apertura a piatti piu’ corposi.

INGREDIENTI

6 spicchi d’aglio

prezzemolo ed erba cipollina tritati

1/2 litro di latte

1/2 tazza di brodo

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di panna liquida

1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato

1 cucchiaio di cognac

burro, sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1. Rosolare delicatamente nel burro aglio, prezzemolo ed erba cipollina tritati, senza farli bruciare

2. Togliere dal fuoco ed aggiungere il cognac e poi la farina e il parmigiano, mescolando bene

3. Rimettere su fiamma bassissima, aggiungendo il brodo, mescolare e frullare col mixer ad immersione

4. Aggiungere infine il latte e continuare la cottura a fuoco basso fin che la zuppa non inizia ad addensarsi un pochino: il latte non deve schiumare o bruciare sul fondo della pentola

5. Regolare di sale e pepe, aggiungere un cucchiaio o due di panna liquida e servire con dei crostini o dello speck rosolato e tritato

34 thoughts on “Knoblauchsuppe: zuppa all’aglio, deliziosa e non ‘invasiva’!

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